Bûche citron au thé earl grey (à la bergamote)

La buche citron au thé earl grey (à la bergamote) est un de mes desserts de Noël préféré ! Elle est facile à faire et cela ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez la faire la veille et la conserver au réfrigérateur. Décorez-la au dernier moment !

Pour 8 personnes :

• (ustensile nécessaire : une plaque à pâtisser rectangle (35cmx25cm par exemple) et un four)
• 1 citron vert
• 30 g de pistaches décortiquées non salées (sinon un peu de pâte d'amande verte)
• 1 pot de lemon curd (s'achète au rayon des marmelades et confitures ou alors au rayon "cuisine du monde")
• 2 cuillers à soupe de crème liquide légère
• 50 g sucre
• 12 cl de thé earl grey (un sachet de thé dans de l'eau très chaude, il faut que le thé soit fort, donc très sombre)
• 60 g de farine + 10 g pour la cuisson
• 50 g maïzena
• 4 oeufs
• sucre glace (pour saupoudrer)

1. Préchauffez le four th 6-7 (200°c). Dans saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 25 g de sucre jusqu'à blanchiment. Fouettez les blancs en neige avec le restant de sucre, ajoutez-en la moitié dans la préparation, puis la farine et la maïzena tamisées. Terminez par le reste d'oeufs en neige.

2. Versez la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé fariné. Enfournez et faites cuire 10 à 12 min. (attention sur la fin, à partir de 8 minutes, il faut surveiller le biscuit. Renversez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et imbibez le biscuit de thé (à la cuillère ou avec une tasse en aspergeant).

3. Fouettez au batteur le lemon curd et la crème. Tartinez-en le biscuit puis roulez-le en vous aidant du linge. Réservez au frais 2 heures (cela peut se faire la veille). Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et parsemez de pistaches moulues et décorez de fines rondelles de citron vert ! Si vous n'avez pas trouvé de pistaches, étalez de la pâte d'amande verte et découpez des étoiles dedans avec un emporte-pièce, et décorez-en la bûche.

in english :
For 8 persons :
1 lemon curd pot
1 little green lemon
30g of pistachio (without salt)
2 big spoons of cream (liquid)
50g of sugar (powder)
12 cl of tea (earl grey)
110 g of flour (or 60g of flour and 50 of maizena)
4 eggs (separate yolks and whites)

1. preheat oven to 200 degrees Celsius
2. combine yolks eggs and sugar in a bowl.
3. in a mixer, beat the egg whites until foamy. Add a part of them in the bowl, then add flour, end with the white eggs.
4. Put the mixture in a mold (baking sheet). Bake 8-10 minutes . Then return the cake on a wet towel. Begin to roll it.
5. Mix the lemon curd and the cream.
6. Wet the cake with the tea. With a spoon, lay the lemon curd on the cake. Roll the cake (the towel can be helpful). Refrigerate (2 hours minimum)
7. Before you serve it, put pistachio on and some lemon quarters.